CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN XỐP MỊN TẠI NHÀ
Bánh bông lan là một trong những loại bánh cơ bản và phổ biến nhất, được yêu thích bởi kết cấu xốp mềm, ẩm mịn và hương vị thơm ngon. Để làm được một chiếc bánh bông lan thật hoàn hảo, bạn cần nắm vững một số kỹ thuật cơ bản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Trứng gà: Là thành phần chính tạo nên độ xốp cho bánh.
- Đường: Cung cấp vị ngọt và giúp lòng trắng trứng đánh bông cứng.
- Bột mì: Cung cấp độ kết dính cho bánh.
- Bột nở: Giúp bánh nở xốp.
- Dầu ăn hoặc bơ: Tạo độ ẩm và béo ngậy cho bánh.
- Vani: Tăng hương thơm cho bánh.
Các bước thực hiện:
- Chuẩn bị:
- Lò nướng: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C.
- Khuôn bánh: Bơ và bột áo khuôn để bánh không bị dính.
- Rây bột: Rây bột mì và bột nở để loại bỏ các cục bột.
- Trứng gà: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu riêng biệt.
- Đánh lòng trắng trứng:
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và tạo thành chóp cứng.
- Trong quá trình đánh, có thể cho thêm một chút muối để lòng trắng trứng đánh bông cứng hơn.
- Trộn lòng đỏ trứng:
- Đánh tan lòng đỏ trứng với đường và vani cho đến khi hỗn hợp bông lên và chuyển màu nhạt.
- Cho dầu ăn vào trộn đều.
- Trộn bột:
- Rây hỗn hợp bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng để tránh làm xẹp bọt khí.
- Chia một phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, trộn đều.
- Đổ phần hỗn hợp trên vào phần lòng trắng trứng còn lại, trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold để giữ lại tối đa lượng khí.
- Đổ bột vào khuôn:
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị.
- Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
- Nướng bánh:
- Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng trước.
- Nướng trong khoảng 25-30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng và khi ấn nhẹ vào bánh, bánh đàn hồi trở lại.
- Làm nguội và thưởng thức:
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
- Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
- Trang trí bánh theo ý thích và thưởng thức.
Một số mẹo nhỏ giúp bánh bông lan xốp mịn:
- Trứng gà: Nên sử dụng trứng gà tươi và ở nhiệt độ phòng.
- Bột mì: Nên sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì bánh ngọt.
- Đánh trứng: Đánh lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng ở tốc độ vừa phải, tránh đánh quá nhanh hoặc quá chậm.
- Trộn bột: Trộn bột nhẹ nhàng để tránh làm xẹp bọt khí.
- Nhiệt độ lò nướng: Nên làm nóng lò trước và giữ nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình nướng.
- Thời gian nướng: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn và loại lò nướng.
Lưu ý: Để có được chiếc bánh bông lan hoàn hảo, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức khác nhau và điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
