CÁCH TỰ NẤU MÌ QUẢNG NGON TẠI NHÀ
Bạn muốn tự tay làm món mì Quảng tại nhà để thưởng thức hương vị thơm ngon đúng điệu phải không? Mình rất vui được chia sẻ với bạn công thức và cách làm mì Quảng chi tiết nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sợi mì: Bạn có thể mua sợi mì Quảng tươi hoặc khô sẵn có tại các chợ hoặc siêu thị. Nếu muốn tự làm sợi mì, bạn sẽ cần bột gạo, trứng gà, nước dành dành và một số nguyên liệu khác.
- Nước dùng: Xương ống, thịt gà, tôm, mực hoặc thịt heo, củ nén, hành tím, tỏi, dầu điều, nước mắm, đường, muối.
- Topping: Thịt gà xé, tôm, trứng cút, đậu phộng rang, hành phi, rau sống (xà lách, rau thơm, giá…).
- Các nguyên liệu khác: Bánh tráng nướng, ớt, chanh.
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Xương ống chặt khúc, thịt gà chặt miếng vừa ăn, tôm rửa sạch.
- Ướp thịt gà với chút nước mắm, tiêu, tỏi băm.
- Luộc trứng cút.
- Phi thơm hành tím, tỏi, củ nén với dầu điều.
- Nấu nước dùng:
- Cho xương ống vào nồi, đổ nước ngập xương, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng 1-2 giờ.
- Cho thịt gà đã ướp vào xào săn rồi cho vào nồi nước dùng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Trụng mì:
- Cho sợi mì vào nước sôi trụng sơ qua rồi vớt ra tô.
- Trình bày:
- Cho mì vào tô, xếp thịt gà xé, tôm, trứng cút, đậu phộng lên trên.
- Chan nước dùng vào tô mì.
- Trang trí với rau sống, hành phi.
Một số lưu ý:
- Sợi mì: Nếu bạn tự làm sợi mì, hãy đảm bảo trộn đều các nguyên liệu và cán mỏng bột trước khi cắt sợi.
- Nước dùng: Nước dùng là linh hồn của món mì Quảng, hãy hầm kỹ để nước dùng ngọt thanh và đậm đà.
- Topping: Bạn có thể tùy chỉnh topping theo sở thích của mình.
- Gia vị: Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, không quá mặn hoặc quá ngọt.
Cách pha nước mắm chấm:
- Cho nước mắm, đường, ớt, tỏi băm vào chén, khuấy đều cho tan đường.
- Vắt thêm chút chanh để tăng thêm hương vị.
Tips:
- Để mì Quảng ngon hơn, bạn có thể thêm chút bột nghệ vào khi phi hành tỏi để tạo màu vàng đẹp mắt.
- Bạn có thể dùng bánh tráng nướng để cuốn các nguyên liệu lại và chấm vào nước mắm.
- Rau sống ăn kèm mì Quảng thường có xà lách, rau thơm, giá, rau cải…
Lưu ý: Đây chỉ là một trong những cách làm mì Quảng cơ bản. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức khác nhau và sáng tạo thêm để có một tô mì Quảng thật đặc biệt.
